All About Nikko 日光ビール ＜朱＞ ４

１０年前の手作りビールキット　１時間かかって探し出しました！

左から、

• サーモスタット　（醗酵容器を一定の温度に保つ）
• ブラシ　（ビン洗浄用）
• 王冠
• モルト缶詰・酵母　（麦汁・ホップ入り）
• ホップ抽出液　
• 醗酵容器
• 打栓器
• ボトルフィラー、チューブ　（容器からワートを空気を巻き込まず、ビンに移せる。）

レシピ

一次醗酵

• 2ℓの熱湯に「B」缶と糖度を増やすため、砂糖を混ぜて煮る。
• アルコールや塩素系漂白剤で醗酵容器を消毒
• １８ℓになるように水を加える。
• イースト菌を入れる。
• 液温を18℃～26℃に保ち醗酵させる。
• ７～１０日で泡立ちがおさまり、一次醗酵が終了

二次醗酵

• 使用する全ての器具を完全殺菌
• ビール瓶に炭酸ガスを造るための砂糖を入れる。
• フィーラーを使ってオリが入らないようにビンに詰め替える。
• 打栓器で王冠を打栓する。
• ビン詰後２～３日は１８℃～２６℃に保つ。

ビン詰め後２週間以上で出来上がり。
さらに２週間位熟成すると、より旨いビールが出来る。

全工程　約１ヶ月半
さあ！オヤジ達　時間がないぞ～
どうする？？

今日の一言！
水は、当然日光の旨い湧き水で、、、
って、もう作る気になっている！

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