日光のお土産 ３１ 補陀洛本舗 ゆばむすび

補陀洛本舗　

補陀洛と書いて「ふだらく」と読む。

約１２００年前に日光を開いた「勝道上人」が、
男体山を補陀洛山(ふだらくさん)と命名した。
この補陀洛から、日光という地名が生まれたとの説が有力だそうだ。
補陀洛→「ふたら」→「ふたあら(二荒)」→二荒山
この「二荒」を音読みして、「ニッコウ」→「日光」となった。

とにかく、由緒ある店名なのである。

補陀洛本舗のお饅頭は、
北海道特選の小豆にグラニュー糖だけを使い、甘さを抑えたお饅頭です。
そして、日光では珍しい手作りの饅頭なのです。

珍しいと書いた理由は、
実は、現在のお饅頭の殆どは、機械で生産されているのである。

同じ栃木県に和菓子製造機械を製造している有名な会社がある。

本社が栃木県宇都宮にある　レオン自動機（株）
ここで開発された包あん成形機は、
今まで不可能と言われていた餡を包む微妙な人間の手を再現する。
社名「レオン」は、レオロジー（流動学）に由来しているそうだ。

これにより、和菓子の大量生産が可能となり、
我々は安くて均一な和菓子が食べられるようになった。
しかし、機械では作れない領域もある。

おそらく店主は、謹製という言葉に重きをおいて、
一つ一つ手造りに拘っているのであろう。

一流の職人が作るお饅頭は、
しっとりとした薄皮と甘さ控えめで、
濃厚な小豆の味が美味しいお饅頭なのです。

餡も皮生地も手作りの拘りよう！

お饅頭の皮の部分を一個分に切り分ける。

皮に餡を入れて少しずつ皮を延ばして餡を包んでいくのだが、、、

何度見ても、早くて分からない。

撮影のため、スローモーションでお願いしてもらい
やっと皮が包まれていくところを見れました。
これぞ職人技！！

蒸し器から出来立てのお饅頭とおこわが出てきた。

最近開発したヒット商品　「ゆばむすび」

限定　１日たったの１５個！

一粒、一粒が艶々輝いているおこわ！
味付けも上品でこれだけでも旨い！！

おこわを、お結びの型に入れて形を整える。

新鮮な「生ゆば」で、おこわのおむすびを巻く！

この生ゆばにも秘伝の味付けを施していて、
ゆばとおこわとの　絶妙な食感と味のハーモニーが楽しめる～

ゆばむすび　２ヶ入り　３５０円也
普段は、１日１５個しか作らない貴重品！

直ぐ売り切れるので電話で確認したほうがよさそうだ。

お饅頭・最中・羊羹も販売しています。

補陀洛本舗　本店
栃木県日光市花石町1935-1
電話　0288-54-2385 
営業時間　08:30～17:30
定休日　 無休

石屋町店
日光市石屋町406-4
Tel0288-53-4623

今日の一言！
やっと、アップ出来ました！

 
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今回、お店の方のご好意により、
お饅頭やゆばむすびの製造行程を取材させて頂きました。

初めての体験で感謝感激でございます。