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2008年4月30日 (水)

山菜三昧! 

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山菜の王様と言えば 「タラの芽」
しかし、あまり知られていないけど、それを超える美味しさの山菜がある。

「日光を漂ふ」さまも昔から絶賛で、
何時かは、御供させて頂こうと願ってから3年目の先日やっと夢が叶いました!

師は、山菜の王様は「こしあぶら」だ!と言い切り、
管理人は、山菜の女王は「しろき」と言う。

実は、「こしあぶら」を、
別名
「しろき」と呼ぶのだから、双方一番旨いと認めているのである!

「コシアブラ」については、(こちら) と (こちら) 

師が、
「最近 こしあぶらの群生場所を発見したぜ!」というので、
ご無理を言って一緒に採りに行かせて頂いた。

管理人も「しろき」採りには行った事があったが、
この「秘密の花園」の「しろき」の多さには脱帽である!
こんなに簡単に、この貴重な山菜が採れていいのだろうか?
と、ビニール袋が重たくなるにつれ不安になるのであった。(笑)

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こんなに一杯採れました~~!

そして、、、、

師は、この山菜の食べ方は、
「こしあぶらのまぜご飯」が一番旨いと言い切る。
管理人は、オーソドックスに「天ぷら」だと言う。

そして、師から秘伝のレシピを教わり、、、
作ってみました! 「まぜご飯」!!

R0026014

そして、やっぱり天ぷらも!!

イヤ~ 参りました。 
天ぷらも旨いが、あっさり目のこの「まぜご飯」が格別に旨いのだ!!

R0026020

この「こしあぶら」、たらの芽を上品にしたような味わいで、
ミツバのようなセリのような、、
そして山椒のような、さわやかな味!!

天ぷら以上に味が際立ち、口の中に広がる春爛漫!

まさに、山菜の女王(王様)なのだ!


今日の一言!
とっても得した気分の一日でした。またお願いしま~す。ww


                                                 

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コメント

王様と女王ですか?
それでは神様を後で教えてあげますか!!!

投稿: 徳次郎 | 2008年4月30日 (水) 21時49分

「こしあぶら」昨年初めて食べました。
知人からいただき、自分でてんぷらと油炒めに。。。それでも結構美味しくいただきましたが、わたくし、ちょっと料理べた???
その後地元のおばあちゃまの油炒めをいただいたところ、すごく、すっご~~~く美味しい♪♪♪
絶対料理法をゲットと思っています。
ワラビも油炒めと混ぜご飯が美味しいですよね。
ワラビのダントツはやっぱり混ぜご飯!!!
それから山椒。もうぼちぼち店頭に出始めましたね。
地元の方の山椒煮は黒くなくて、緑が残っていてピリッ!がきいてて、もう!たまりません。

投稿: kei | 2008年4月30日 (水) 22時16分

ご無沙汰です。やっと生き延びられる山菜のきせつとなりました。私もコシアブラは大好きです。☆☆☆ しかし昔からこの地方は、違った呼び方がありますが「しろき」ではなく、「しらき」が正解です。しろきでは「白酒」になってしまい、秋の新嘗祭の御神酒の意味になってしまいますよ。(^_^)

投稿: 日光薪神社宮司 | 2008年4月30日 (水) 22時47分

徳次郎さま
神様もいるんですか?では是非!

keiさま
山椒の実も旨いです!

宮司さま
職場の近くでは 「しろき」と呼んでました~

こちらの解説でも
http://www.nikkoseed.co.jp/shirakinome/sub0119.htm
>茎が白っぽいので、私たちの地域では昔から
「しらき」または「しろき」として大切にされてきた『木の山菜』です。

となってます。
こしあぶらのほうが分かりやすいかもしれませんね!

投稿: ふぃふぁ山荘 | 2008年4月30日 (水) 23時28分

テンプラもいいけどヤッパ「コシアブラ御飯」でしょ、と今朝は山椒と筍(タケノコ)の混ぜ御飯をいただきながらこのコメントを書いてます(笑)。こっちも美味いゼ~ィ!!

投稿: 日光を漂ふ | 2008年5月 1日 (木) 07時44分

てんぷらも良いですが、ふぃふぁさんこちらも良かったですよ。昼間抜け出してコンビニで買ってきました。

投稿: マドモワゼル | 2008年5月 1日 (木) 16時19分

マドモアゼルさま
 これは私も買って家宝にせねば!今回の(Twin)は発行部数が増えそう(笑)。

投稿: 日光を漂ふ | 2008年5月 1日 (木) 18時16分

日光を漂ふさま マドモアゼルさま
うっ! 穴があったら入りたい、、、 

投稿: ふぃふぁ山荘 | 2008年5月 1日 (木) 21時08分

アチャー、
今日、八百屋さんでたらの芽の箱を指さして、それください。と言ったところ、たらの芽?コシアブラ?と聞かれ、たらの芽を買ってきました。知らなかったわコシアブラ。あんまりおいしそうな名前じゃなかったので。ショックです。

投稿: タンタンママ | 2008年5月 1日 (木) 22時56分

タンタンママさま
思いっきり後悔してください!(笑)

投稿: ふぃふぁ山荘 | 2008年5月 1日 (木) 23時56分

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