日光のお土産 61 松や食堂 （井上豆腐店）その２

とても気になっていた「日光みよりの岩固豆腐」
蕎麦を食べてから数カ月も経ってしまったが、

先日、やっと食すことが出来た。
　　↓

三依の美味しい湧水を薪で焚き、大豆を煮る。
薪割りから始める「日光みよりの岩固豆腐」は、
国産大豆と天然のにがりを使用して、
昔ながらの製法に拘った豆腐なのでした。

薪と温度管理が決めてのこの岩固豆腐。
（ご主人のブログより転写）

試しに、一丁（300円）を買ってみました。

お～～～この重さ！！　
鉛のようにずっしりと重くて、しっかりとしているではないですか？

拳骨で叩いても崩れない～

通常のツルツルっとした豆腐とは、完全に一線を画く代物です。

一口食べると、、、

甘い！！　大豆の青臭さもなく、とにかく甘いのです。
薪で煮るとこんなに味が違うものなのか？
濃厚な旨味がぎいしっり、
少しモソモソ感があり、みっちりとした食感は、
一丁丸々食べたら、顎が疲れそう、、、ｗｗ
大豆の多さがよく分かる豆腐なのでした。

そして、ご主人一押しの「いぶりどうふ」（500円）

岩固豆腐を、秘伝のタレで一昼夜漬け、いぶって乾燥すると、

なんとも不思議な物体に、、、

切ってみると、
まさに、植物性燻製チーズの出来上がり！

マタ～リとした食感と大豆のたんぱく質がギッシリ！
秘伝のタレと燻製の香りが素晴らしい。

これは、お酒のつまみに最高です！！

ところで薪で焚くと何故美味しくなるのか？

薪で焚いたお風呂も、明らかにお湯が柔らい。
ガスや灯油で沸かすお湯とは全く違うのは、
多分遠赤外線のお蔭ではないのかな？

大豆も遠赤外線効果で甘くなるのではないだろうか？
と、勝手に推測する管理人です。

今日の一言！
便利になると、何かが失われていくような、、、
そんな今日この頃、、ｗ


ご主人のブログ発見！　→　（こちら）

松や食堂　（井上豆腐店）その1の記事　→　（こちら）

松や食堂

住所　日光市上三依617-1
電話　0288-79-0837
休み　不定休

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井上豆腐店

住所　栃木県日光市中三依667
電話　      0288-79-0058 
時間　８：00～17:00
休み　不定休

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