日光寒ざらし蕎麦 2010 始動！
蕎麦の実を、真冬の日光の冷たい清水に浸し、
標高900ｍ前後の紫外線と寒風でじっくり乾かす。
蕎麦の実のアクをとることにより、夏に新そばの様な、
甘くて美味しい蕎麦が食べられ様になる先人の知恵！
昔は将軍家への献上品だったとか、、、
この日は、池の調整や、蕎麦の実を入れて清水にさらす
特注の桶の補修や、丈夫で高価な木部を使い、
作業するための渡しの設置を行った。
おやっ？ 日光の老舗の若旦那！ 真剣に何覗いてるの？？
「寒ざらし蕎麦」に、ご興味があるようで、、、ｗ
今日の一言！
天然氷のように、また日光の名産が生まれるかも？
清き一票を！今何位？
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コメント
おはようございます。
寒さと綺麗な水で蕎麦がうまくなる。
一手間どころか、かなり手間をかけた蕎麦ですね。
甘みを味わいたいです。
ポチ
投稿： 4288 | 2010年11月28日 (日) 08時19分
4288さま
来年の春に味わいに来てください！ぽち
投稿： ふぃふぁ | 2010年11月28日 (日) 20時08分