日光寒ざらし蕎麦 2010 始動！

昨年の冬から始まった「日光寒晒し蕎麦」の生産。
4月に行われた試食会も好評に終わり、
今年から本格的な生産を開始する。

昨年の内容は、　→　（こちらで）
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蕎麦の実を、真冬の日光の冷たい清水に浸し、
標高900ｍ前後の紫外線と寒風でじっくり乾かす。

蕎麦の実のアクをとることにより、夏に新そばの様な、
甘くて美味しい蕎麦が食べられ様になる先人の知恵！

昔は将軍家への献上品だったとか、、、

この日は、池の調整や、蕎麦の実を入れて清水にさらす
特注の桶の補修や、丈夫で高価な木部を使い、
作業するための渡しの設置を行った。

おやっ？　日光の老舗の若旦那！　真剣に何覗いてるの？？

「寒ざらし蕎麦」に、ご興味があるようで、、、ｗ


今日の一言！
天然氷のように、また日光の名産が生まれるかも？


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