日光のお土産 66 酒粕バームクーヘン

渡辺佐平商店 とシェ・アカバネのコラボで完成した
酒粕バームクーヘン「清開棒夢」


純米酒と酒粕を混ぜたバームクーヘンは、、、
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ほんのり酒粕の甘い香りと、しっとりとした食感

そして酒粕の効果か？
コクのある旨味が特徴のバームクーヘンです。

以下　下野新聞より

今市の老舗酒蔵「渡辺佐平商店」と平ケ崎の人気洋菓子店「シェ　アカバネ」がコラボレーションし、地酒と酒かす入りのバウムクーヘン「清開棒夢」を製作、両店で販売を始めた。日本酒の風味のほか、どっしりとした食べ応えが特徴で、両店は「日光を代表する商品になれば」と期待している。
「自分一人では限界がある。街を元気にする意味でも、コラボレーションでいいものができたらと考えていた」と、同酒蔵の専務渡辺康浩さん（41）。小学校時代から知る同洋菓子店の店主赤羽利博さん（40）と話すうち、約半年がかりで今回の商品が実現した。
酒は、同酒蔵の純米酒「自然醸清開」を使用。以前から清開ファンだった赤羽さんが、バウムクーヘンに入れることを提案した。木の菓子を意味するバウムクーヘンに「日光杉並木もイメージした」（赤羽さん）。香りを出すのに手間が掛かるといい、生地の生クリームに酒かすを混ぜて２晩置き、焼く前に酒を加える。「酒かすは健康食品としても注目されている」ともＰＲする渡辺さん。アルコールについては焼く過程でとんでしまうため、子どもも食べられる。
１ホール１２６０円（税込み）。問い合わせは同洋菓子店電話０２８８・２１・１５５９。

今日の一言！
実はバームクーヘン大好物なんですw

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