日光霧降メープルシロップ作り その３

日光霧降メープルシロップ作りの打ち合わせ中！

前回の記事　（その１）　（その２）

日光には、数多くの種類のカエデが自生している。

今年は、各種カエデから樹液を採取して、
その糖度や成分を分析中。

詳しい内容は、→　（こちらのサイト）

糖度計も購入して、

カエデの樹液を煮詰めて作るメープルシロップ。
日光の各種樹液を煮詰め糖度を測ると、
とっても甘いのです。

そして、、、
　↓

原液をそのまま使用して、スープにしてみると、

自然の優しい甘さとコクが出て美味しい～

カボチャを原液を漬けて、蒸してみると、

メープルの香りと甘さが素晴らしい～

このままで、十分スイーツとなるのです。

メープルの原液は糖度約２%、
ほんのり甘いのですが、食材と一緒に煮ることで、
食材本来の甘さとメープルの甘さが加わり、
コクがでて美味しくなるのでしょうね！

日光の各店舗で使用して、
新メニューを開発することで、
日光の名産となること間違いなし！

来年は、3,000リットルを目標に頑張ろう～～

今日の一言！
誰が、採取するんだ～～ww


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