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2013年7月10日 (水)

発見! オーナーシェフ50年 神田神保町 浅野屋 

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神田神保町 浅野屋は、
たまに行く、管理人お気に入りの居酒屋です。

建物は新しくなってるけど、
50年以上続く、由緒正しい居酒屋さんだ!

この、コの字カウンターが、郷愁を誘います。

そう言えば大塚の江戸一や、
門前仲町の魚三酒場もコの字のカウンターで、
威勢のいい女将さんが中に入っていたな~

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昔ながらの居酒屋の定番なのかもね!

話は変わるが、、、
  

とある有名シェフが、オーナシェフ50年というのは、
世界的に賞賛に価するんだよ!と、
頻りに話してくれた。

オーナーシェフとは、
自分の店の経営者であり、料理長でもあることで、
それを50年続けている店は、世界的に見ても少ないそうだ。

確かに、料理人として修行をしてから、
早くて30歳で独立しても80歳まで現役で続けるのは至難の業。

確かに管理人が知る限りでも数軒しか知らない!

そん話をフト思い出し、若女将に聞いてみた!

「うちの大将 50年以上このお店でやってるのよ~」

見つけました~ オーナーシェフ 52年!!

80歳を越えて今なお現役の料理人兼オーナー!

普段は表に出てこない大将を、
本当に凄いことなんですよ~と、
賞賛して、記念撮影!

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いや~ 本当にお元気そう~

生涯現役頑張ってください~

今日の一言!
オーナーシェフ50年のカテゴリー作りました!!!

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