日光のお土産 85 自家製日光田舎みそ 角丸醸造元 3年熟成味噌と塩麹を食べる！

東武鬼怒川線大桑駅近く、旧国道121号線会津西街道沿いに、
一軒の味噌の醸造元があります。

角丸味噌醸造店は、
江戸末期創業時は、造り酒屋だったそうで、
その後、昭和22年に酒こうじ造りの技術を伝承して
自家製の田舎味噌造りを始めたそうだ。

建物からして、旨そうなここの味噌は、
全て無添加、手作り、麹をたくさん使用し、
土蔵ぐらで、二年以上天然熟成させた色の濃い極上味噌なのであります。

ということで、、、
　↓

中々手に入らない3年以上熟成させたという麦こうじ粒（630円/kg）と、
２年以上熟成の米こうじ粒（630円/kg）を購入！

麦こうじだけだと、アッサリしすぎるかもしれないので、
米こうじと合わせ味噌にしてみました～

ここは、懐かしい量り売りをしているので、
各500gで頼んでみました。

おっと！　塩麹も販売していました～

これも量り売りで販売！　100円/100g　とリーズナブル。

これもお土産に購入～

初めて見る、塩麹の量り売り！

知合いの家へ、お土産に持参して、
無理やり料理をしてもらっちゃいました～w

奥深いコクと、麹の香りが素晴らしい合わせ味噌！

物凄い量の粒が嬉しいね～

塩麹で漬けたきゅうりや茗荷も美味しい～

日光には、
知られざる名店がまだまだ沢山ありますね～

今日の一言！
日光の老舗和菓子店の湯沢屋さんの酒饅頭は、
ここのこうじを使用しているとか、、、、

角丸味噌醸造店

住所　日光市大桑町53
電話　0288-21-8211
時間　8時～17時半
休み　火曜日

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