写真は全て1月8日現在。
今年も小寒の1月５日に、そばの実を清流に浸し、
日光寒ざらし蕎麦の生産が始まりました。
以前の記事は→（こちらで）
滝も凍る極寒の中、寒ざらしそば生産者組合の皆さんが、
玄そばを浸し、1月10日に第1回目の引き上げをして、
その後寒風に晒し乾燥。
春には、美味しいそばとなり、
日光市内は勿論、栃木県内で振舞われます。
今日の一言！
早く食べたい～
清き一票を！今何位？
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（写真は、昨年の寒晒しそば製作の様子）
ニュースなどで、ご存知の方も多いかと思いますが、
10月19日に開催されたフード・アクション・ニッポンアワード2016最終審査会にて、「日光寒ざらしそば」が、堂々の第12位を受賞しました！
「日光寒晒しそば」とは→（こちらのカテゴリーで）
審査は、アマゾンジャパン・イオンリテール・イトーヨーカ堂・紀伊国屋・東急百貨店・三越伊勢丹ホールディング・ローソン等々、大手流通・外食・百貨店のトップ10の社長が直接試食して審査をするという緊張の最終選考！
残念ながら、究極の逸品の10品には選ばれませんでしたが、
堂々たる第12位は、日光寒晒しそばの潜在能力の高さが証明されたのではないでしょうか！
WBSメインキャスター大江麻理子さんと、パチリ！
日光寒ざらし蕎麦生産者組合の米山そば工業さま！
おめでとうございます～
100選の産品は→（こちらで）
今日の一言！
そろそろ、冬モードに切り替えないとね～ 清き一票を！今何位？
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写真提供：米山さま
日光寒ざらし蕎麦の仕込みが、やっと始まりました！
暖冬のため、実に昨年の10日以上の遅れとなりました。
水温が3℃以下にならないと、美味しい寒晒し蕎麦が出来ないため、
待ちに待った水温2度！
何時もなら小寒の時で、3℃前後になるのですが、
今年の暖冬は、雪も全く降らず水温が下がりませんでした。
やっと、先週からの豪雪で水温が下がり、
蕎麦を水に晒すことが出来る様になりました。
今回は、、、、
↓
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日光と塩原温泉を結ぶ、
日塩有料道路（もみじライン）の中間地点に、
白滝が見れる峠の茶屋がある。
茶屋のすぐ隣が、この白滝なのでります。
この日は猛暑でしたが、滝の近くは、
マイナスイオンがタップリで涼しい～
峠の茶屋の入口には、八溝そばののぼり旗！
そして、メープル樹液そば&つゆの貼り紙があるではないですか～
八溝のそばと、今冬、日光霧降高原で採取したメープル樹液で打った
世界初の蕎麦が食べられるお店なのであります。
店内に入ると、、、、
↓
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数年前から、韃靼そば茶がお気に入りの管理人家族。
毎回、中国産の韃靼そば茶をネットで注文していたのですが、
最近、鹿沼の米山そば さんが、
安心安全の国産の韃靼そば茶を販売しているのに気づき、
まとめ買いをしております。
ネット販売は→（こちらで）
ルチンが豊富に含まれているから、血液サラサラ！
シス・ウンベル酸という美肌効果のある物質や
食物繊維も多く含んでるから、便秘効果もあるそうだ。
いいこと尽くめのこの国産韃靼そば茶、
バニラアイスにそのまま振りかけてもサクサクして美味しいのであります。
尚、日光寒ざらしそば（半なま）も販売してるので、
是非、お試しあれ！
米山そば工業のHPは、→ （こちらで）
今日の一言！
また購入するよ～
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そば好きなら誰もが一度は食べてみたいと思う、
そばの神様、高橋名人！
伝説の広島の達磨・雪花山房のお店を閉店して、
全国そば行脚の千秋楽に選んだのが、
先日、開催された那須烏山の八溝そばまつりなのでありました。
晴天に恵まれた５月17日、予想通りの大行列！！
テントには、透明のシートが張られていて、
高橋名人のそば打ちが、間近に見れるようになってます。
いや～ この大行列の人数を、お弟子さん達と一緒に、
必至にそばを打っている姿に感激！
そして、、、
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先日、日光霧降大江戸温泉は、
宿泊客以外でも食事が出来ると噂を聞き訪れてみました。
ここは、日帰り温泉、体育館、カラオケなど充実した設備があり、
そのご紹介はまた後日！
ということで、今回は、ランチのご紹介～
12：00～14：00（ラストオーダー13：30）まで、
宿泊客じゃなくても、ランチが食べられます。
レストラン入口には、日光寒ざらしそばの写真が、、、
7月までの期間限定で、
なんと！寒ざらしそばが食べられるのです。
広々とした明るいレストランの外には、
霧降高原の緑が一杯！
この景色を眺めながら食事が出来るなんて、
幸せなのであります～
メニューを見ると、、、
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2015年4月26日、晴天の日光霧降スケートセンター レストハウスにて、
恒例の日光寒晒し蕎麦の試食会が開催されました。
初めに、試食会にて、試食アンケートをお願いしところ、
大勢の方にご回答頂き、ありがとうございました。
その結果がまとまりましたのでご報告いたします。
圧倒的に、「良い」の評価をいただき、
一同胸をなでおろしております。
ありがとうございました。
6年目となる日光寒ざらしそばですが、
今年は記念すべき特別な年となりました！
それは、栃木県の蕎麦を代表する、
八溝そば街道の皆さんと、日光例幣使そば街道の皆さんが、
この霧降高原の素晴らしい環境と、
水質検査全てが◎の素晴らしい水で作られる日光寒晒しそばに惚れ込み、
オール栃木で栃木県の蕎麦を世界に発信していく、
記念すべき最初の年となったからです。
今までの寒ざらしそばの記録は → （こちらで）
試食会では、打ちたてを食べてもらおうと、
綺麗どころの蕎麦打ちの実演もあり、いやが応でも盛り上がります。
日光寒ざらし蕎麦生産者組合片浦会長のご挨拶から始まり、
その後、来賓の県議会議員・市議会議員の祝辞を頂きました。
会場には、なんと約200人のお客様が、
寒晒し蕎麦を食べに訪れていました。
熱気ムンムンなのでありました～
そして、待ちに待った試食タイム、、、
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今年も奉納と共に試食会を開催いたします。
とちまるくんも手伝ってくれてたんだよ！w
さて、今年のお味はどうでしょうか？
今年は、3.5ｔの生産規模となり、
全国でも屈指の寒ざらし蕎麦生産地となった
日光霧降高原なのであります。
出欠の返信は4月17日までとなっていたので、
ふぃふぁ山荘も出席いたします～
今日の一言！
よろしくお願いいたします～ 清き一票を！今何位？
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