メタボ脱出のために、、、

夕食が遅いときは、、、、

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肉骨茶 ３

最近、何かと話題の中国産！

今日は、肉骨茶(バクテー）を作る為、
池袋の中華物産（華人ショップ）で、

肉骨茶の素と中国たまり醤油・オイスターソース・紹興酒等を買ってきた。

華人ショップとは、
華人の華人による華人の為のお店と言われている。

日本のお店では、めったに手に入らない
珍しい食材が激安で売っています。
又、CDやビデオや雑誌なども置いてある。

まさに、ここは中国なのだ！

中国産は？？？
チャレンジャーだと言われても、、、、
あまりの安さに、つい！

写真の紹興酒　
あまり見かけない種類だけど９年ものでなんと、３１０円！
5年物は、２５０円で売っている。

肉骨茶は管理人が今まで海外で食べた郷土料理の中で
一番美味しいと思った食べ物です。


肉骨茶の素には、沢山の漢方薬が入っていて、
独特の香辛料の香りが強烈！

具は、シイタケ・マッシュルーム・エノキ・油揚げ・レタス等
にんにく・生姜と一緒に、
豚バラのスペアリブをグツグツと2時間煮込むと出来上がり！

肉は、信じられない程トロトロになり、
漢方薬のお陰で、豚の臭みや脂っこさが全くなくなり、
肉の嫌いな人でも平気で食べらます。

秘伝の味付けは、中国たまり醤油と紹興酒など。
日本人好みの醤油味なので、意外とあっさりとしています。

食べ方は、
肉は、少し濃い目の秘伝のタレを付けて食す。

タレにもご飯にも、例の激辛青唐辛子と赤唐辛子をトッピングして
ご飯に肉骨茶の汁をぶっ掛けてサラサラとお茶漬けのように食す。

とにかく、この激辛青唐辛子は、
幻覚を覚える程、辛くて旨い！
病み付きになること間違えなしなのです。


ところでこれ、マレーシア料理（マレーシアの華僑の料理）なので、
日光に関係ないだろうと思っている　そこの貴方！

この食材を買った華人ショップの店名が、

「日光　池袋店」　というのだ！！

お後が、よろしいようで、、、（笑）

日光池袋店
豊島区西池袋１-37-２ ロサ会館近く
℡3988-0575

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マイブーム ６

竹中缶詰　　天の橋立シリーズ第2弾！

ホタルイカ油つけ　５３０円

若狭湾で獲れた新鮮なホタルイカをボイルした後、
燻製にして綿実油でつけたものです。

軟らかくて、旨味たっぷり、スモーキーな風味がたまらない！

ウヰスキーにも、日本酒にも良くあいます。

今日の一言！
竹中缶詰（株）　って、凄いぞ～　

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マイ・ブーム ５ スモークドオイスター

スモークドオイスター　オイル漬け

（レインボー食品）　一缶５５０円

広島産牡蠣のむき身を
香ばしい木材でくゆらせた、かき燻製のオイル漬です。



マッタリとコクのある不思議な味で、お酒のおつまみに最高です。

誰が、何故？牡蠣を燻製にすることを思いついたのでしょう？？
発想が凄い！

日本が誇る高級珍味でございます。

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マイブーム ３ だったんそば茶

最近　良く飲んでるお茶がある。

日光は蕎麦の街！
と言うことではないけれど、、、

「だったんそば茶」
田村自然農園の「だったんそば茶」は今まで飲んだ
どの「だったんそば茶より」　香ばしく、ほんのり甘みがあり旨いのである！
ノンカフェインなので、夜寝る前に飲んでも大丈夫。

「韃靼そば茶」は黄色い色をしていますが、実はこれがルチンの証で、
この「ルチン」が普通のソバ茶の約100倍も含まれていているのだ。

「ルチン」は、毛細血管を活性酸素から守り、
新たに、丈夫で柔らかい血管の壁を作る。
さらに血管を柔らかくするだけではなく、
血液までサラサラにする効果もある為、
高血圧症や動脈硬化など生活習慣病の予防に効果があるそうだ。


そして、管理人が最近よく飲んでいるのが、
そば焼酎の「だったんそば茶割り」
飲めば飲むほど健康に良いのである？？？

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マイ・ブーム ２ オイルサーディン

天の橋立
オイルサーディン

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たまには銀座で、、２ CHRYSLERにて

銀座オーシャンバー・クライスラーが
今年の3月末にて弊店との情報を頂き、
昔の仲間と久しぶりに訪れた。

高級感のある落ち着いた雰囲気の店内。
銀座とは思えない良心的な金額。
お金の無い（今も無いけど、、、）
新入社員時代に、よく通った思い出のBar。

ピルゼンもそうだったけど、
昭和の名店が、またひとつ弊店してしまうのは、
本当に残念でなりません。

今でも年に数回は通っているけれど、、、

日光に単身赴任中の管理人は、
滅多に銀座には行けないので、
後何回行けるのだろうか？？

薄暗い階段を上り、
古い洋酒の空き箱を張り合わせた
ウッディな扉を開けると、、

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横浜にて、、、

最近、娘も大きくなり管理人とは一緒に出かけてくれない今日この頃、、、

「ユーミンの曲 「海を見ていた午後」の詩に出てくる

山手のドルフィンにソーダ水でも飲みに行くか？」

松任谷由実の大ファンだから、これを餌に横浜に誘ってみる。

「本当のユーミンファンなら一度は行ってみないと、不味いんじゃないの？」
と、少し脅してもみる、、、

我ながら涙ぐましい努力である。

坂を上って　きょうもひとり来てしまった～
山手のドルフィンは～

店内は、全面ガラス張りの明るい雰囲気で遠くには海が見渡せる静かなレストラン。
夜には、ライブも楽しめるそうだ。

でも、MISSLIM　が発売されてから既に３３年
当然、当時とは様相は変わっているとは想像していたけど、、
やはり、ドルフィンから見る景色は随分変わってしまったようだ。
正面にはマンションが立ち並び、
残念ながら奥の席からでなければ海は見えなくなっていた。
お店の方は、「ユーミンの曲の店」お目当てに来るお客には
イメージと違う事に気を使っているのか、
申し訳なさそうに色々と昔の話を説明してくれる。

昔は、目の前のマンションは当然無く、
高速道路のすぐ傍までが海だったこと、
奥にある工業団地は後から埋立地になり建てられたこと、
そして、今でも年に一度はユーミンが来店すること等々、、
最後には、少しでも海がたくさん見える二階の宴会場を見せて頂き、
感謝、感謝でありました。

海の見える一番奥の席に座り
注文するのは当然、
ドルフィン・ソーダ　７００円也

色が濃いので、、、
ソーダ水の中に貨物船は見えないけど、、、
それにしても、ミーハー丸出しの家族です。

日替わりランチは、
スープ・魚料理・パン・デザート・コーヒーが付いて１２６０円と結構お得。

イメージとは随分違っていたけども、
お店の方のサービスが良く、
説明で聞いた
「年に一度はユーミンが来店・・・」の一言で毎日来たいと気分は上々の娘であった。


丁度、貨物船が通ったので、、
面影は、ちゃんと残っています！

ユーミンのサイン入りプレートです。 
「この曲の店」目当てに訪れた有名人の方のサイン入りプレートもたくさんあり、
改めてユーミンの偉大さに驚かされた一日であった。
その後、MM２１を見学後、


山下公園にて大道芸人MR．カズキのジャグリングパフォーマンスに興じる。
夕食は中華街にて、山東の絶品水餃子を食し,
食後の散歩に、元町でウインドーショッピングを楽しみ帰路についた。

今日の一言！
日光もいい所だけど、、、横浜もいい所だな～

ドルフィン
住所　神奈川県横浜市中区根岸旭台１６－１
電話　０４５－６８１－５７９６
定休日　無休
営業時間　１１：００～０２：００

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肉骨茶 ２

ｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!!

9月２７日投稿の肉骨茶（バクテー）でしたが・・・

バクテーの専門店が遂に登場！！！　10月１１日オープン！

先にやられた～　店名も「肉骨茶屋」　そのまんま！

写真で見る限り　スープの色といい　唐辛子醤油のたれといいかなり本格的で期待出来そうな感じ！

新橋で平日のランチタイムのみ！　値段も８８０円とお手頃。

通信販売でバクテーの素も売っています。

詳しくは→http://bahkutteh.boo.jp/index.html

う～ん～　　ここも平日のみ　それも昼のみか～　　これは会社休んでも行かなきゃな～

やっぱり　日光でも流行るかもな～　　当然ゆば入りです・・・

12月5日現在　サイトを見ると、
店舗（ランチ営業）は都合により当分休ませていただきます。
と出ていました。どうしちゃったのでしょうか？　残念！

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肉骨茶

肉骨茶と書いてバクテーと読みます。

先日の鱒沢渓谷の記事にある釣銭さんのコメントに、「作れる料理はポークビーンズしかなじゃないか」とのご指摘ですが、実は管理人はこの肉骨茶も作れるのです！
肉骨茶は、マレーシア（華僑）の中華料理です。（華人の朝食です。）シンガポール（白系）にもありますがマレーシア（黒系）の方が好きです。（シンガポール系のは食べたことありません。きっとマレーシア系の方が美味しいと勝手に決めてます。）

材料は、豚肉（スペアリブ）　ニンニク　ゆば（油揚げ）　マッシュルーム　椎茸　レタス？（春菊）　そして肝心要の秘伝の何種類もの漢方薬で2時間煮込んで作ります。　それと、ご飯と付合わせに青・赤唐辛子・・・・　
食べ方は、ご飯にぶっかけて唐辛子をトッピングして食べます。
管理人は１０年前マレーシアに出張した時に現地の方に本場のクランの店を紹介してもらい虜になりました！病弱な子供が美味しく食べて元気になれる薬膳ぶっかけスープ料理です。
味は、こんな旨いもの世の中にあったのか！と言うくらい旨い！こんなに脂っこい豚肉なのに妙にあっさりとした醤油系。好き嫌いのはっきりしそうな、なんともいえない漢方薬の風味！現地で食べるから旨いのかもしれませんが、あの味が忘れられずにインターネットで検索すると、いるんですね～　管理人と同じニッチなファンが・・それもかなり熱狂的な・・　そして肉骨茶の素があることを知り購入。（都内でも数軒しか売っていません。最近インターネットでも販売しています。）

早速作ってみましたが、まったく違う味！不味い！家族にこの世で一番旨いものを作ってあげると豪語したので面目丸つぶれ。色々調べると漢方薬の調合も味付けも各店によって全然違うらしい。肉骨茶の素だけでは駄目そう。醤油味が足りないので日本の醤油を入れてみる・・・ん～　なんか違う・・・　　ん～　・・・・

管理人しかこの味が分からないので自分で作るしかない。
面倒臭がりやがここまで必死になるのですから、どれだけ美味しいか分かるでしょう！
試行錯誤してやっと見つけた隠し味・・・教えません！　最近やっと家族も旨いと言う様になりました。かなり近づいてきたとは言えまだまだ半分の出来前と自負しています。
こんなに美味しいんだからきっと日本で大ヒット間違い無しなのに・・・
肉骨茶屋をやろうかな？真剣に考えた時もありました。

最近インターネットで知りましたが、有楽町で期間限定で肉骨茶専門店が出来たそうです。もう終わってしまいましたが・・・なんで期間限定なの？アンテナショップだったのかな？　もしかして全国チェーンでも作るのかな？　先にやられた！・・・かな？
都内のマレーシア料理店でも数軒食べさせてくれるようです。（祖師ケ谷大蔵と荻窪が有名らしい。）
あれから１０年、本物の肉骨茶を食べていないので記憶の中の味覚はどんどん美化されてしまった感があるので、今度食べに行ってみよう。
と言うことで！釣銭さんが釣りを辞めなければ次回の総会の時に食べさせてあげるよ！

おっと！日光の話題にしなくては！　
そうだ！ゆばを使うんだから‘日光名物！爆釣肉骨茶屋’　でも始めようかな？　

結構いけるかも？　どなたかご一緒に如何でしょう？

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