東池袋 大勝軒

ラーメンの神様が鎮座している自宅近くの
二代目　東池袋大勝軒

販売機の横で笑顔で応対をする山岸さん
ちょっとカーネルサンダースのような雰囲気、、、（笑）

そして、　　↓クリック

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メタボ脱出のために、、、

夕食が遅いときは、、、、

すき家 今市芹沼店の「メガ牛丼」に目が釘付け！！（笑）

でも、、、、

ここは、我慢で上記メニューの　「豚丼ライト　316kcal」　！
中性脂肪には、ご飯は大敵だそうで、、、

ご飯の代わりに豆腐が入ってます。

お腹が空くので、サラダと豚汁セットを付けちゃいます。

これで、５００円也！　　結構気に入ってます！！

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今日の一言！
少しは、気にしてるんです、、、（笑）

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マイブーム 伊勢うどん

管理人の大好物の「伊勢うどん」！！

腰が強くて、さっぱりとしたつゆの讃岐うどんも好きですが、
まったく正反対のこの「伊勢うどん」も大好きなのです。

1時間近く煮込んで、徹底的にコシをなくした極太の緬を、
甘めで濃厚な、たまり醤油に、鰹節等の出汁を加えた
ちょっとドロドロなつゆを絡めて食べます。

今日の一言！
ビュ～～ンと仕事で伊勢に行こうかな？

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天然氷～かき氷～～

先日、真冬でも食べられる「天然氷のかき氷」を食べに行ってきた。

東京で食べられる貴重な天然氷は、
意外にも管理人の自宅の近くにあった。

北区十条にある「だるまや餅菓子店」

ここは、以前フジテレビの「めざましどようび」で、
日光の天然氷の特集をした時に紹介していたお店です。

餅菓子店だから、ここは当然「宇治金時」を注文しようと思っていたが、
ネットで下調べをすると、とても気になるメニューが、、、

ジャジャ～ン！！

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肉骨茶 ３

最近、何かと話題の中国産！

今日は、肉骨茶(バクテー）を作る為、
池袋の中華物産（華人ショップ）で、

肉骨茶の素と中国たまり醤油・オイスターソース・紹興酒等を買ってきた。

華人ショップとは、
華人の華人による華人の為のお店と言われている。

日本のお店では、めったに手に入らない
珍しい食材が激安で売っています。
又、CDやビデオや雑誌なども置いてある。

まさに、ここは中国なのだ！

中国産は？？？
チャレンジャーだと言われても、、、、
あまりの安さに、つい！

写真の紹興酒　
あまり見かけない種類だけど９年ものでなんと、３１０円！
5年物は、２５０円で売っている。

肉骨茶は管理人が今まで海外で食べた郷土料理の中で
一番美味しいと思った食べ物です。


肉骨茶の素には、沢山の漢方薬が入っていて、
独特の香辛料の香りが強烈！

具は、シイタケ・マッシュルーム・エノキ・油揚げ・レタス等
にんにく・生姜と一緒に、
豚バラのスペアリブをグツグツと2時間煮込むと出来上がり！

肉は、信じられない程トロトロになり、
漢方薬のお陰で、豚の臭みや脂っこさが全くなくなり、
肉の嫌いな人でも平気で食べらます。

秘伝の味付けは、中国たまり醤油と紹興酒など。
日本人好みの醤油味なので、意外とあっさりとしています。

食べ方は、
肉は、少し濃い目の秘伝のタレを付けて食す。

タレにもご飯にも、例の激辛青唐辛子と赤唐辛子をトッピングして
ご飯に肉骨茶の汁をぶっ掛けてサラサラとお茶漬けのように食す。

とにかく、この激辛青唐辛子は、
幻覚を覚える程、辛くて旨い！
病み付きになること間違えなしなのです。


ところでこれ、マレーシア料理（マレーシアの華僑の料理）なので、
日光に関係ないだろうと思っている　そこの貴方！

この食材を買った華人ショップの店名が、

「日光　池袋店」　というのだ！！

お後が、よろしいようで、、、（笑）

日光池袋店
豊島区西池袋１-37-２ ロサ会館近く
℡3988-0575

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「峠の釜めし」と「Ｄ５１」

先日、ちょっと仕事で碓氷峠に、、、

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All About Nikko 日光自（？）ビール「珠」 瓶詰め編

日光 自 ビール「珠 Jyu 」が遂にベールを脱いだ！

前回の仕込み編は、（こちらをクリック）

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マイブーム ６

竹中缶詰　　天の橋立シリーズ第2弾！

ホタルイカ油つけ　５３０円

若狭湾で獲れた新鮮なホタルイカをボイルした後、
燻製にして綿実油でつけたものです。

軟らかくて、旨味たっぷり、スモーキーな風味がたまらない！

ウヰスキーにも、日本酒にも良くあいます。

今日の一言！
竹中缶詰（株）　って、凄いぞ～　

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マイ・ブーム ５ スモークドオイスター

スモークドオイスター　オイル漬け

（レインボー食品）　一缶５５０円

広島産牡蠣のむき身を
香ばしい木材でくゆらせた、かき燻製のオイル漬です。



マッタリとコクのある不思議な味で、お酒のおつまみに最高です。

誰が、何故？牡蠣を燻製にすることを思いついたのでしょう？？
発想が凄い！

日本が誇る高級珍味でございます。

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マイブーム ４ 日光駅前農産物直売所

おかひじき

初めて食べる野菜です。

おかひじきはアカザ科の一年草で、
葉が海草のひじきに似ている事からこの名が付いたそうだ。

ビタミンＡ、Ｃ、Ｄやカルシウム、ナトリウムが豊富な野菜で、
とくにカルシウムはほうれん草の３倍もある。

食感を楽しむ野菜なので、淡白でクセがない。
野菜嫌いの人にもお勧めです。

今回はサッと茹でて、
醤油とマヨネーズで和えて食してみた。

物凄いシャキシャキ感が堪らない！

他にも刺身のつまやサラダ、炒めもの、味噌汁等、
いろいろな料理が出来るそうだ。

売っていたのは、
「日光ファーマーズ・マーケット　日光駅前農産物直売所」

季節の特産品は、いつも売っているとは限りませんが、
ここには、山菜等の珍しい野菜が置いてあるので見逃せない！

「ダンナ！いいもん入りましたぜ～」と、、、
こっそり店主から教えてもらうと、
何故か急に、購買意欲　倍増の管理人なのです。

今日の一言！
ノビルの茎も旨かったな～

　　　　　　　　　　　　　　
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マイブーム ３ だったんそば茶

最近　良く飲んでるお茶がある。

日光は蕎麦の街！
と言うことではないけれど、、、

「だったんそば茶」
田村自然農園の「だったんそば茶」は今まで飲んだ
どの「だったんそば茶より」　香ばしく、ほんのり甘みがあり旨いのである！
ノンカフェインなので、夜寝る前に飲んでも大丈夫。

「韃靼そば茶」は黄色い色をしていますが、実はこれがルチンの証で、
この「ルチン」が普通のソバ茶の約100倍も含まれていているのだ。

「ルチン」は、毛細血管を活性酸素から守り、
新たに、丈夫で柔らかい血管の壁を作る。
さらに血管を柔らかくするだけではなく、
血液までサラサラにする効果もある為、
高血圧症や動脈硬化など生活習慣病の予防に効果があるそうだ。


そして、管理人が最近よく飲んでいるのが、
そば焼酎の「だったんそば茶割り」
飲めば飲むほど健康に良いのである？？？

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マイ・ブーム ２ オイルサーディン

天の橋立
オイルサーディン

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東池袋 大勝軒 閉店！

また、昭和の名店が消えてゆく！

東池袋　大勝軒

おそらく、日本で一番有名なつけ麺発祥のラーメン店。

いつも行列が絶えなかったお店でした。

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たまには銀座で、、２ CHRYSLERにて

銀座オーシャンバー・クライスラーが
今年の3月末にて弊店との情報を頂き、
昔の仲間と久しぶりに訪れた。

高級感のある落ち着いた雰囲気の店内。
銀座とは思えない良心的な金額。
お金の無い（今も無いけど、、、）
新入社員時代に、よく通った思い出のBar。

ピルゼンもそうだったけど、
昭和の名店が、またひとつ弊店してしまうのは、
本当に残念でなりません。

今でも年に数回は通っているけれど、、、

日光に単身赴任中の管理人は、
滅多に銀座には行けないので、
後何回行けるのだろうか？？

薄暗い階段を上り、
古い洋酒の空き箱を張り合わせた
ウッディな扉を開けると、、

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横浜にて、、、

最近、娘も大きくなり管理人とは一緒に出かけてくれない今日この頃、、、

「ユーミンの曲 「海を見ていた午後」の詩に出てくる

山手のドルフィンにソーダ水でも飲みに行くか？」

松任谷由実の大ファンだから、これを餌に横浜に誘ってみる。

「本当のユーミンファンなら一度は行ってみないと、不味いんじゃないの？」
と、少し脅してもみる、、、

我ながら涙ぐましい努力である。

坂を上って　きょうもひとり来てしまった～
山手のドルフィンは～

店内は、全面ガラス張りの明るい雰囲気で遠くには海が見渡せる静かなレストラン。
夜には、ライブも楽しめるそうだ。

でも、MISSLIM　が発売されてから既に３３年
当然、当時とは様相は変わっているとは想像していたけど、、
やはり、ドルフィンから見る景色は随分変わってしまったようだ。
正面にはマンションが立ち並び、
残念ながら奥の席からでなければ海は見えなくなっていた。
お店の方は、「ユーミンの曲の店」お目当てに来るお客には
イメージと違う事に気を使っているのか、
申し訳なさそうに色々と昔の話を説明してくれる。

昔は、目の前のマンションは当然無く、
高速道路のすぐ傍までが海だったこと、
奥にある工業団地は後から埋立地になり建てられたこと、
そして、今でも年に一度はユーミンが来店すること等々、、
最後には、少しでも海がたくさん見える二階の宴会場を見せて頂き、
感謝、感謝でありました。

海の見える一番奥の席に座り
注文するのは当然、
ドルフィン・ソーダ　７００円也

色が濃いので、、、
ソーダ水の中に貨物船は見えないけど、、、
それにしても、ミーハー丸出しの家族です。

日替わりランチは、
スープ・魚料理・パン・デザート・コーヒーが付いて１２６０円と結構お得。

イメージとは随分違っていたけども、
お店の方のサービスが良く、
説明で聞いた
「年に一度はユーミンが来店・・・」の一言で毎日来たいと気分は上々の娘であった。


丁度、貨物船が通ったので、、
面影は、ちゃんと残っています！

ユーミンのサイン入りプレートです。 
「この曲の店」目当てに訪れた有名人の方のサイン入りプレートもたくさんあり、
改めてユーミンの偉大さに驚かされた一日であった。
その後、MM２１を見学後、


山下公園にて大道芸人MR．カズキのジャグリングパフォーマンスに興じる。
夕食は中華街にて、山東の絶品水餃子を食し,
食後の散歩に、元町でウインドーショッピングを楽しみ帰路についた。

今日の一言！
日光もいい所だけど、、、横浜もいい所だな～

ドルフィン
住所　神奈川県横浜市中区根岸旭台１６－１
電話　０４５－６８１－５７９６
定休日　無休
営業時間　１１：００～０２：００

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たまには、銀座で、、、

昨日は久し振りに同僚と銀座に、、、
お金のない新入社員時代（今もありませんが～）に過ごした銀座界隈。
安い店を捜しては、良く飲みに行ったものです。

懐かしさのあまり、昔を思い出して、

「久し振りにＰｉｌｚｅｎ(ピルゼン)に行ってみよう！」
と、銀座６丁目界隈をうろうろ、、

「たしか、この辺だったよな～」
「いや、こっちじゃなかったっけ？？」　

探しに探して40分、疲れ果てて近くにあった薬局で、
「この辺に、古いビヤホールのピルゼンというお店が
あったと思ったけど、、、」

「あぁ、あそこにあったけど、
随分前にビルを建替えた時に廃業しましたよ！」

が～ん！　ナント、５年前に廃業してました。

あの、存在感のあるビヤ樽、
素朴な味のソーセージやボルシチ、
そして、ピロシキの出来上がりを知らせるベルの音、、、
あの懐かしいビヤホールが、、、(´・＿・`)

途方に暮れて歩いていると、、、

懐かしい看板が、、、

ホットしました。
ルパンさま

ここは、銀座のBARの草分。
太宰治等の文豪や政界・財界の方々が通ったという、
まさに銀座の昭和史を綴る名店です。

当時の管理人には、とても敷居が高かったけど、、、

客層は変わったかも知れないけど、

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本物のジンジャエール ！

最近刺激がないな～とお嘆きのそこの貴方！
チョットだけ刺激を差し上げましょう！

ウィルキンソン・ジンジャエール
これすごいんです！
なにがって？
ジャマイカ産の生姜と１００年以上の歴史がある炭酸からなる由緒正しいジンジャエールは、そんじょそこらのジンジャエールとは違って物凄く味がこい～のだ！
まさに大人のジンジャーです。
一口目でカーッと熱くなり　喉が焼け　唇がひりひり・・・
胡椒の様に、匂いを嗅ぐとくしゃみが出ます。
生姜の辛さで飲んでいるうちに体が熱くなり、風邪を引いた時に良く効きそう・・・

実はこれ、カクテル用の業務用ジンジャーなのです。
これでモスコミュールやホーセス・ネックを作ると辛口で旨いんです！

この瓶、すごくすっきりしていてお洒落ですが歴とした日本製。
あまり知られてないのですがとても歴史のあるブランドなのです。

来日していたイギリス人のクリフォード・ウィルキンソン氏が、1889年頃（明治22年頃）
兵庫県有馬郡塩瀬村生瀬へ狩猟へ出かけて、たまたま炭酸鉱泉を発見した。
これをロンドンの試験所へ送って分析したところ世界的名鉱泉であるとの折紙がつけられた。
そこで、この鉱泉のびん詰を企画して1890年頃（明治23年頃）に資材、設備を英本国より取り寄せて「クリフォード・ウィルキンソンタンサン鉱泉株式会社」を創業。
当初は仁王印ウォーターとして発売しましたが、1904年（明治37年）ウィルキンソンタンサンと名付け、国内はもとより国外（27ヶ所）にも販路を広げた。
現在はアサヒ飲料明石工場にて生産されている。(アサヒ飲料HP参考）

ウィルキンソン・ジンジャエールの瓶タイプには２種類あり、マークが赤いドライタイプはそれほど辛くはなく薄味ですっきりタイプ。
写真の濃い赤紫のマークが通常のジンジャエールで、これが凄い！
小さなお店ではなかなか売ってないかもしれませんが、
是非探して試しに飲んでみて下さい。
１本　８０円前後で売ってます。
ところで、日光に関係ないと思っているそこの貴方！
これ、随分前に金谷ホテルのBARデイサイトで教えてもらったのです、、、
と無理やり、こじつける管理人でした。

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肉骨茶 ２

ｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!!

9月２７日投稿の肉骨茶（バクテー）でしたが・・・

バクテーの専門店が遂に登場！！！　10月１１日オープン！

先にやられた～　店名も「肉骨茶屋」　そのまんま！

写真で見る限り　スープの色といい　唐辛子醤油のたれといいかなり本格的で期待出来そうな感じ！

新橋で平日のランチタイムのみ！　値段も８８０円とお手頃。

通信販売でバクテーの素も売っています。

詳しくは→http://bahkutteh.boo.jp/index.html

う～ん～　　ここも平日のみ　それも昼のみか～　　これは会社休んでも行かなきゃな～

やっぱり　日光でも流行るかもな～　　当然ゆば入りです・・・

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12月5日現在　サイトを見ると、
店舗（ランチ営業）は都合により当分休ませていただきます。
と出ていました。どうしちゃったのでしょうか？　残念！

肉骨茶

肉骨茶と書いてバクテーと読みます。

先日の鱒沢渓谷の記事にある釣銭さんのコメントに、「作れる料理はポークビーンズしかなじゃないか」とのご指摘ですが、実は管理人はこの肉骨茶も作れるのです！
肉骨茶は、マレーシア（華僑）の中華料理です。（華人の朝食です。）シンガポール（白系）にもありますがマレーシア（黒系）の方が好きです。（シンガポール系のは食べたことありません。きっとマレーシア系の方が美味しいと勝手に決めてます。）

材料は、豚肉（スペアリブ）　ニンニク　ゆば（油揚げ）　マッシュルーム　椎茸　レタス？（春菊）　そして肝心要の秘伝の何種類もの漢方薬で2時間煮込んで作ります。　それと、ご飯と付合わせに青・赤唐辛子・・・・　
食べ方は、ご飯にぶっかけて唐辛子をトッピングして食べます。
管理人は１０年前マレーシアに出張した時に現地の方に本場のクランの店を紹介してもらい虜になりました！病弱な子供が美味しく食べて元気になれる薬膳ぶっかけスープ料理です。
味は、こんな旨いもの世の中にあったのか！と言うくらい旨い！こんなに脂っこい豚肉なのに妙にあっさりとした醤油系。好き嫌いのはっきりしそうな、なんともいえない漢方薬の風味！現地で食べるから旨いのかもしれませんが、あの味が忘れられずにインターネットで検索すると、いるんですね～　管理人と同じニッチなファンが・・それもかなり熱狂的な・・　そして肉骨茶の素があることを知り購入。（都内でも数軒しか売っていません。最近インターネットでも販売しています。）
早速作ってみましたが、まったく違う味！不味い！家族にこの世で一番旨いものを作ってあげると豪語したので面目丸つぶれ。色々調べると漢方薬の調合も味付けも各店によって全然違うらしい。肉骨茶の素だけでは駄目そう。醤油味が足りないので日本の醤油を入れてみる・・・ん～　なんか違う・・・　　ん～　・・・・
管理人しかこの味が分からないので自分で作るしかない。
面倒臭がりやがここまで必死になるのですから、どれだけ美味しいか分かるでしょう！
試行錯誤してやっと見つけた隠し味・・・教えません！　最近やっと家族も旨いと言う様になりました。かなり近づいてきたとは言えまだまだ半分の出来前と自負しています。
こんなに美味しいんだからきっと日本で大ヒット間違い無しなのに・・・
肉骨茶屋をやろうかな？真剣に考え